Una buena planificación del transporte de productos siempre hace más eficiente el trabajo. Pero, esta es una tarea especialmente importante en la logística y transporte de productos refrigerados.
Se le llama perecederos o perecibles a aquellos bienes que se pueden descomponer por la acción de la temperatura, la humedad o la presión. Por ello, se debe optimizar las rutas de estas cargas. De esta forma, se busca reducir los tiempos y costos del proceso de entrega.
Estos productos son las frutas, las verduras, los lácteos, carnes, embutidos de todo tipo, pescados, mariscos, algunos fármacos y alimentos preparados. También se consideran productos perecederos las flores y plantas frescas.
En este artículo te contamos las particularidades que hay que tener en cuenta para la logística de productos perecederos.
Retos de la logística de los productos refrigerados
El transporte de productos perecederos implica la movilización de grandes recursos, de ahí la importancia de la eficiencia en las operaciones. Los siguientes son cuatro aspectos claves a tener en cuenta en la logística de estas cargas:
- Mantener y respetar las temperaturas legales y recomendadas: Para ello el producto puede contar con un documento que se llama “Hoja de frío”, allí se especifican las condiciones óptimas para el transporte.
- Agilizar las operaciones: Para lograr la óptima conservación del producto es importante cumplir con la cadena de frío en los diferentes almacenes, transporte y punto de venta.
- Tener la trazabilidad de la cadena de frío durante todo el proceso: Resulta necesario durante el transporte y almacenamiento para verificar si los productos perecederos están a la temperatura adecuada y así evitar pérdidas. Esto se puede realizar con un sistema que controla las condiciones en las que viaja la carga.
- Formación y sensibilización de todos los integrantes de la cadena: Siempre es importante la capacitación del personal que va a transportar las cargas para que sepan qué deben hacer ante cada situación que pueda ocurrir.
Te sugerimos ver el siguiente video para conocer más sobre el transporte de mercancías perecederas:
Beneficios de optimizar las rutas de productos refrigerados
Optimizar las rutas de los productos refrigerados ayudará a reducir el tiempo y costo del proceso de entrega. Ya que se busca que el conductor tome vías más eficientes y, por lo tanto, disminuya el tiempo de tránsito y el uso del combustible.
A continuación veremos algunos beneficios de optimizar la logística de productos perecederos:
Ahorro de tiempo
Si bien los productos perecederos son transportados en un medio que conserva la cadena de frío, es muy necesario el ahorro de tiempo. No solo previendo cuáles son las mejores rutas, sino también cómo se descargará la mercancía.
Por ejemplo, si un camión debe realizar un recorrido pasando por varios puntos de descarga, lo ideal será organizar todas las mercancías para que las que están más cerca de la puerta sean las primeras en bajarse.
De esta forma, no solo se optimiza el tiempo de recorrido, sino que también se mejora el tiempo de descarga y, en consecuencia, la pérdida de frío.
Evita pérdidas por rechazos de mercadería:
Los productos perecederos deben cumplir con la cadena de frío muy estrictamente, porque es lo que asegura que se conserva la calidad de los alimentos, y la seguridad sanitaria del negocio.
Si la cadena de frío no se cumple, aunque sea en un grado de diferencia, la inocuidad de los productos se podría perder. Esto puede derivar en el rechazo de la mercadería.
Quizás no sea perceptible en el momento, pero esto significa que se producen cambios en alguna característica organoléptica (color, sabor, aspecto) o, incluso, se puede desarrollar una colonia de bacterias peligrosa para la salud humana.
Evita riesgos de colapso de la cadena de frío
En la cadena de frío pueden ocurrir interrupciones indeseadas. Estas pueden suceder durante la carga, el aislamiento, el pre enfriamiento o deberse a errores en los equipos de refrigeración.
Para evitar el colapso de la cadena de frío durante el traslado de las mercancías, se puede calibrar la temperatura del vehículo desde una plataforma, como la de QuadMinds, que permite hacer el seguimiento correspondiente y realizar la entrega en condiciones.
¿Cómo mejorar la logística para productos refrigerados?
Conservar la cadena de frío en la logística de productos perecederos es fundamental para que las mercancías conserven su calidad. La pérdida de dicha cadena de frío puede derivar en problemas sanitarios y económicos.
Por ello, es necesario tomar medidas proactivas que nos aseguren que las mercancías se conservarán en estado óptimo. En este sentido, pueden ser de mucha utilidad las plataformas para la optimización de las rutas, el monitoreo y la trazabilidad de la logística de perecederos.
Estos servicios pueden ayudar en el control de las condiciones ambientales y a mejorar los tiempos de entrega. De esta forma, se reduce el tiempo de tránsito y se disminuyen los riesgos de pérdida de frío durante el viaje.
Conclusiones
Mantener la cadena de frío es una obligación para las empresas de logística que transportan productos refrigerados. De ello depende que la carga arribe en buenas condiciones y sea aceptada por el destinatario.
Por ello, contar con los recursos y la planificación ideal ayudará a reducir el tiempo de tránsito y los riesgos de tan delicado traslado.
En QuadMinds te podemos ayudar a lograr la planificación correcta de la logística de los productos perecederos. En este sentido, te ofrecemos una plataforma centralizada para el seguimiento del recorrido de la flota, la certificación de entregas y la obtención de feedback de tus clientes, entre otras funciones.
¡No dudes en contactarnos! Nuestro equipo podrá asesorarte en lo que necesites.
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