Para las empresas de logística relacionadas con la repartición y entrega de alimentos el no romper la cadena de frío es uno de los retos más grandes y de los obstáculos más severos a los cuales deben hacer frente.
Entre otras cosas, disminuye las pérdidas económicas para la empresa y además evita retrasos de cara al cliente. En este artículo conocerás de manera más detallada por qué es importante mantenerla y cómo puedes lograrlo. Sigue leyendo para saber más.
¿Qué implica la cadena de frío?
La cadena de frío es un conjunto de normas y procedimientos que buscan mantener seguro el almacenamiento y la entrega de ciertos alimentos o en el caso de las vacunas, en los servicios de salud. Esta se encuentra vinculada a la refrigeración y las temperaturas recomendadas para garantizar la inocuidad de los productos.
Este es un elemento importante para la cadena de suministro en donde factores como las etapas y el manejo correcto de la mercancía juegan un papel determinante.
Consecuencias de romper la cadena de frío
La principal consecuencia de romper la cadena de frío, en el caso de los alimentos, es que comienzan a verse afectados y, entre otras cosas, proceden a deteriorarse y a dar espacio a la presencia de bacterias y virus.
Por eso es importante que la cadena de frío no se interrumpa en ningún momento. Además de lo mencionado con anterioridad, también toca hacer frente a consecuencias económicas y, en algunos casos, legales.
¿Cómo conservar la cadena de frío?
Ya conoces lo que es la cadena del frío y qué consecuencias puede traer el no cuidarla de la manera correcta. Ahora seguro te planteas cuáles serán las prácticas recomendadas para que dicha cadena no sea rota.
Existen algunos pasos previos que puedes implementar como: supervisar que cada transporte esté en condiciones acordes, que los traslados de un espacio a otro no sean muy prolongados, y conocer cuál es la temperatura ideal de cada producto, para su mantenimiento.
A continuación te mencionamos algunas acciones puntuales que te ayudarán a conservar la cadena de frío.
Plantea una estrategia de logística tomando en cuenta la cadena de frío
La primera recomendación es el planteamiento de una estrategia de logística que esté pensada exclusivamente en el cuidado de la cadena de frío. Las empresas que trabajan con la distribución de alimentos toman en cuenta diseñar procesos únicos para su exclusivo cuidado.
Al enfocarte en la cadena de frío podrás escoger las mejores rutas, determinar los mejores canales para su distribución y tendrás cuidados durante la manipulación por parte de los empleados, además del cuidado y correcto mantenimiento de las unidades de traslado.
Mantén el producto a una temperatura ideal
Muy ligado al punto anterior, algo que te puede ayudar al mantenimiento de la cadena de frío es el especial cuidado de la temperatura ideal por cada espacio en donde se encontrará almacenada la mercancía.
Monitorea temperaturas
Por último; si hablamos de mantener la temperatura ideal es necesario monitorear las temperaturas y sus fluctuaciones en todo momento. Tener especial cuidado en las temperaturas es lo que evitará que se rompa la cadena de frío.
Estas temperaturas no solo deben ser monitoreadas en las unidades de traslado, si no también en la etapa de almacenamiento de los productos.
Nuestro sistema de optimización de rutas te permite hacer un seguimiento de la temperatura de la carga durante todo su recorrido. Además, puedes configurar temperaturas máximas y mínimas permitidas para recibir alertas en caso de que los valores suban o bajen demasiado.
De esta manera, podrás entender mejor el comportamiento de tus conductores durante el traslado y aplicar mejoras a largo plazo para evitar multas por entregar a temperaturas no aptas .
Utiliza transporte especializado
Un espacio en donde siempre se suele complicar un poco el mantenimiento de la cadena de frío tiene que ver con las unidades de transporte. Ante esto es bien sabido que ciertos alimentos o elementos como las vacunas no se pueden trasladar en cualquier tipo de vehículo.
Al momento de hacerlo es necesario que la unidad de transporte cuente con la refrigeración adecuada y que no se encuentre con problemas como fugas o aberturas.
Optimiza las rutas al máximo
No podemos dejar de lado factores como la ruta que deberá cumplir el transportista. Una ruta de reparto eficiente puede optimizar aún más los tiempos y evitar mayores consecuencias que afecten a la cadena de frío.
Es aquí en donde el departamento encargado de la logística debe entrar, ya que se debe encargar de planificar rutas de entrega óptimas.
Prevé contingencias
Como en todo procedimiento, puede haber problemas, sobre todo al tratarse de logística y de un factor tan delicado como la cadena del frío. Es vital estar preparados para ciertas contingencias o escenarios que puedan presentarse.
Ante esto siempre es bueno contar con un plan de emergencia y tener recursos para su correcta ejecución. De esta manera podrás anticiparse a ciertos escenarios.
Mantén un plan B
Muy ligado al punto anterior, siempre debes tener una segunda opción ante cualquier eventualidad para evitar que se compliquen las cosas y al final se rompa la cadena de frío.
Contar con un back-up o plan B en caso de emergencias siempre te será favorable para evitar pérdidas.
Conclusiones
Mantener la cadena de frío puede ser un verdadero desafío para algunas empresas Sin embargo, contar con los recursos y la planificación ideal podrá ayudarte a evitar problemas, más tratándose de elementos perecederos y de delicado traslado.
En QuadMinds encontrarás los recursos necesarios para la planificación correcta de la logística y distribución para tu negocio. Te invitamos a conocer más de la herramienta en cada una de sus soluciones.
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